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传说中的西安小吃鸡蛋泡泡好吃到哭,好多人都不知道!

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发表于 2017-12-13 16:47:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

                        

      
原标题:传说中的西安小吃鸡蛋泡泡好吃到哭,好多人都不知道!

            
西安美食江湖包罗万象,稳坐头把交椅的永远是泡馍。都说没去过回民街吃牛羊肉泡馍,就算没去过西安。其实你可能还不知道,羊肉泡馍看似狂放不羁派,其实大有讲究,尤其是很多陕北人民在吃羊肉泡馍时候都会炸点鸡蛋泡泡配着吃。
那么鸡蛋泡泡到底是何方神圣,我怎么没听过。想来一众食客已经按耐不住自己的好奇了。其实鸡蛋泡泡的主要原料是鸡蛋和面粉,混合成粘性极强的面糊糊,打成面泡,放进油锅里炸至金黄色捞出,即可食用。可以搭配羊肉泡馍一起食用,或者是单炒几个菜,当做主食吃也可以。
此外鸡蛋中含有丰富的蛋白质等人体所需的营养物质,营养专家称之为"完全蛋白质模式"。将鸡蛋做成鸡蛋泡泡,不仅可以解决孩子不喜欢吃水煮蛋问题,同时也对小孩消化不良进行食疗。大人小孩都爱吃的鸡蛋泡泡,满足一家老少的味蕾。习惯吃炸土豆饼、炸西葫芦丝饼,不妨试试这款小食——鸡蛋泡泡。
原料:面粉、鸡蛋4个、淀粉少许、韭菜。
做法:
韭菜清洗干净,晾一会,控去水分,切成韭菜沫。
取一容器放入适量的面粉,加入少量的淀粉,打入4个鸡蛋,接着加入适量的盐、十三香粉末,一点点慢慢加,水不断搅拌。
慢慢加水,千万不要一次性加太多水,和面是有技巧的,慢慢加水,直到面粉和鸡蛋混合成面鱼一样的状态。
然后接着慢慢加水稀释(不要一次性倒太多水),稀释成糊糊状,放入韭菜沫。
搅动的时候尽量往一个方向去搅动,直到没有疙瘩,捞起粘在筷子上,稠糊糊状即可。
冷锅倒入油,油八九分热时,用勺子一勺一勺下锅,用筷子稍微分开油锅里的鸡蛋泡泡,减少粘连。
炸至两面都是金黄色时候,捞出沥干油分,摆盘。

小贴士:
用温水和面,炸出来的泡泡更软糯。
根据自己的口味,可以加盐或者糖,小怡觉得加盐会更好吃哦。


在炸泡泡的时候,油温一定要高,不然炸不出来饱满的泡泡,只能是饼子,就不好吃啦。
      
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